MeryCuisine Healthy

Rendement : une douzaine de pains moyens Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Temps d’attente : 1h½ Ingrédients : 300 g de farine de blé intégrale 100 g de farine d'orge mondé 100 g de farine d'amande 1 c à s de levure boulangère 3 c à s de yogourt de brebis, chèvre ou soya 2 c à s d'huile d'olive vierge 250 ml d’eau tiède Huile de noix de coco une pincée de sel Méthode Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser reposer environ 5 minutes. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec le sel. Creuser un puits au centre puis ajouter la levure délayée et l’huile d’olive. Mélanger avec les mains. Une fois la pâte homogène, ajouter le yogourt et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du bol. Mélanger en ajoutant l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte molle et lisse. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la boule de pâte avec les paumes des mains pendant environ 15 minutes pour la rendre bien

Rendement : 4 à 6 portions Préparation : 15 mn Ingrédients 2 carottes 1 mangue mûre 1 c à s de ciboulette fraîche hachée 1 c à s de vinaigre balsamique 1 c à s de jus de citron vert 1 c à s d’huile d’olive 1 c à c  de sirop d’érable 1 c à c d’huile de sésame 1 c à c de graines de sésame grillées Sel et poivre du moulin Méthode Éplucher et râper grossièrement les carottes. Peler la mangue et trancher la chair en languette à l'aide d'un économe. Hacher la ciboulette et réserver. Dans un petit récipient, mélanger les ingrédients de la vinaigrette en la secouant quelques secondes (sauf la ciboulette et les graines de sésame) Dans un plat de service, verser la vinaigrette sur la salade et réfrigérer quelques minutes. Avant de servir, parsemer de ciboulette et de graines de sésame.

Rendement : 12 portions Préparation: 15 mn Cuisson: 1 h Ingrédients 500 ml (2 tasses) de farine 125 ml (½ tasse) de poudre de cacao non sucré 10 ml (2 c. à c) de poudre à pâte 5 ml (1 c. à c) de bicarbonate de sodium 1 pincé de sel 250  ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli 250 ml (1 tasse) de cassonade, légèrement tassée 2 œufs, battus 5 ml (1 c à c) d’extrait de vanille 320 ml de bananes (environ 3), réduites en purée 125 ml (1/2 tasse) de lait Sucre glasse (facultatif)  Méthode Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) Beurrer un moule à gâteau. Dans un saladier, tamiser la poudre de cacao sur la farine, ensuite mélanger avec la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver. Dans un autre saladier, fouetter le beurre et la cassonade pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les œufs et la vanille. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la purée de

Rendement : 12 œufs Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Attente : 1 heure Ingrédients 12 œufs 1 ½ tasse (375 ml) de vinaigre blanc ½ tasse (125 ml) d’eau 1 c à c (5 ml) de sel 1 c à s (15 ml) d’épices à marinade  Méthode Déposer les œufs dans une large casserole en une seule couche et couvrir d'eau froide. Saler légèrement pour empêcher la coquille de se fendiller. Porter à grande ébullition sur un feu vif, lorsque l'eau commence à bouillir, fermer le feu. Couvrir la casserole et la laisser sur le rond entre 30 minutes et 1 heure. Pendant ce temps, envelopper les épices dans un coton à fromage et former un petit sac. Porter à ébullition le vinaigre, l'eau, le sel et le sac d'épices. Laisser mijoter pendant 10 minutes puis laisser refroidir. Écaler les œufs, les placer dans des pots Masson, couvrir de la préparation du vinaigre refroidi et conserver au réfrigérateur.

Rendement : 6 portions Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients         1 aubergine coupée en petits dés 1 carottes coupées en petits bâtonnets 2 poivrons verts coupées en petits tronçons 3  courgettes coupées en demi-rondelles 450 g de tofu ferme coupés en petits dés 2 oignons émincés 2 cm de gingembre frais râpé 4 gousses de cardamome verte 3 gousses d'ail hachées 1 c à c de piment chili en poudre 1 c à c de curcuma 3 clous de girofle 1 bâton de cannelle 4 c à s de noix de coco râpée 50 g d’amandes effilées et grillées 150 ml de crème d'orge ou de soya 250 ml d’eau bouillante  Huile de noix de coco  Sel et poivre Méthode Dans un saladier, Tremper  la noix de coco dans l’eau bouillante et laisser reposer. Dans une large poêle, faire sauter tous les légumes ensemble (sauf les oignons) dans un filet d’huile pendant environ 5 minutes. Saler, poivrer et réserver. Dans un faitout, chauffer légèrement un peu d

Rendement : environ 20 bouchées Préparation : 10 mn Ingrédients 2 concombres moyens 280 g de fromage de chèvre non affiné à pâte molle 250 g de pistaches grillés Graines de Chia (facultatif) Sel et poivre Méthode Hacher les pistaches grossièrement. Ensuite les mélanger avec le fromage et former des petites boulettes. Nettoyer et trancher les concombres en rondelles. Les saupoudrer d’un peu de sel et quelques tours de poivre. Dans un plat de service, placer les boulettes de fromage sur les rondelles de concombre. Saupoudrer de graines de chia et servir pour un apéritif.

Rendement : 6 à 8 pains moyens Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn Temps d’attente : 2h à 2h ½ Ingrédients : 400 g de farine tout usage 400 g de farine de blé entier 200 g de semoule très fine 2 c à s de levure boulangère 1 c à s de sucre Eau tiède Sel   Méthode : Délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer environ 5 minutes. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec un peu de sel. Faire un puits au centre puis ajouter la levure délayée. Mélanger en ajoutant l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte molle et lisse. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la boule de pâte avec les paumes des mains pendant environ 15 minutes pour la rendre bien souple et non collante. Utiliser plus de farine s’il le faut. Couvrir avec un linge propre et humide. Laisser lever pendant 1 heure : La pâte doit doubler de volume. Une fois la pâte levée, la dégazer et la partager en 6 ou 8 boules. Sur le plan de

Rendement : 20 biscuits   Préparation: 15 mn Cuisson: 12 mn Ingrédients 250 g (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie 2 c à s (30 ml) de chocolat noir non sucré en poudre ½ c à c (2,5 ml) de bicarbonate de soude Une pincée de sel 150 g (3/4 tasse) de beurre non salé fondu et tempéré 225 g (1 tasse) de cassonade 2 jaunes d’œufs 2 c à c (10 ml) d’extrait de vanille 225 g (1 tasse) de brisures de gingembre confit Méthode Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. Dans un saladier, mélanger la farine, le chocolat en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, la cassonade, les jaunes d’œufs et la vanille à l’aide d’une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs et les brisures de gingembre confit en les mélangeant doucement. Former les biscuits en dépos