MeryCuisine Healthy

Rendement : 6 portions Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients 1 kg de chou-fleur 100 g d'olives noires dénoyautées 20 g de beurre 50 g de beurre 50 g de farine 75 cl de lait 50 g de parmesan râpé Sel & Poivre Méthode Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 minutes. Ensuite, les égoutter et les garder au chaud.  Couper les olives en rondelles. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Verser le lait et poivrer. Laisser cuire en touillant sans arrêt jusqu'à épaississement. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux. Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et les olives et mélanger le tout. Préchauffer le four en position grill.  D isposer le chou-fleur dans un plat à gratin. Verser la sauce par dessus, parsemer de noisettes de beurre, enfourner et faire gratiner pendant quel

Rendement : 5 à 6 portions Préparation : 15 mn Cuisson : 1 H Temps de marinade : 2 à 12 heures Ingrédients 1 poulet entier d’environ 1,5 k 4 citrons verts pressé 1kg d'oignons 1 tête d'ail 150 ml de bouillon de volaille 1 c à s de moutarde de Dijon 1 pincée de noix de muscade râpée 5 c à s d'huile d’arachide ou d’olive 1 petit piment fort (facultatif) Sel et poivre Méthode Nettoyer et découper le poulet en plusieurs morceaux (peut-être remplacé par l’équivalent en morceaux de poitrine et hauts de cuisses désossés) Dans un large plat hermétique, mariner les morceaux de poulet avec 2 cuillères d’huile, le jus de citron, l’ail écrasé, l’oignon tranché en rondelles et du sel. Bien mélanger le tout. Couvrir et laisser reposer pendant une nuit entière au réfrigérateur (ou 2 heures minimum) Retirer et égoutter les morceaux de poulet. Ensuite les faire dorer de tout côté dans une poêle antiadhésive pendant 5 à 10 minutes. Réserver.

Rendement : 4 portions Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients 750 g de saucisses d’agneau douces 3 gros oignons rouges 2 c. à s. d’huile végétale 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 2 gousses d’ail 2 c. à s. de ciboulette séchée 100 ml de bouillon de légumes ou l’équivalent en eau Sauce piquante (facultatif) Sel et poivre Méthode Trancher mince les oignons sur la longueur. Dégermer et hacher l’ail. Placer le bouillon ou l’eau à chauffer tranquillement.   Chauffer 2 cuillères d’huile végétale dans une sauteuse et faire dorer l’oignon à feu vif en brassant constamment pendant 3 minutes. Saler, poivrer et réduire le feu à moyen. Continuer la cuisson pendant 5  minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré. Déglacer avec le bouillon ou l’eau chaude, réduire le feu à doux et laisser caraméliser. Piquer les saucisses avec un couteau tranchant et les faire sauter dans une autre poêle installée sur un feu vif durant 5 minutes