MeryCuisine Healthy

Rendement : 8 portions Préparation:  30 mn  Cuisson: 1,25 heure Ingrédients 1 kg de tomates 1 kg de poivrons verts et rouges 1 kg d'oignons 1 kg de courgettes 1 kg d'aubergines 450 g de tofu mi-ferme 1 tête d'ail 1 branche de basilic 6 branches de persil 1 peu de thym 1 feuille de laurier Farine Huile d’olive Sel et poivre Méthode Dans une casserole, commencer par cuire une fondue de tomates aromatisée, avec un bon filet d’huile d'olive, l'ail, le basilic, le persil haché, le thym, le laurier et les tomates pelées et coupées en petits morceaux. Laisser mijoter sur un feu doux jusqu' à épaississement. Pendant ce temps, préparer les légumes, faire frire à la poêle, séparément, à chaque fois dans un peu d' huile d'olive, les poivrons équeutés, égrenés et coupés en petites lanières pendant 20 minutes, les oignons finement coupés pendant 20 minutes, les aubergines coupées en rondelles et farinées pendant 15

Rendement : 20 à 24 macarons Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients 400 g de noix de coco râpés moyen 200 g de sucre glacé 6 blancs d'œufs 1 c à c d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel Méthode Préchauffer le four à 300°F. Garnir 2 plaques de four de papier sulfurisé. Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en petites quantités, peu à peu, en continuant de monter les blancs avec un fouet électrique jusqu’à ce que la préparation devienne blanche et luisante. Ajouter délicatement l’eau de fleur d’oranger et la noix de coco en remuant pour mélanger le tout. Déposer des cuillerées de la préparation sur les plaques, en les séparant de 3 cm environ. Faire cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de transférer dans une boîte hermétique.

Recette revisitée Rendement : 6 portions Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients 500 g d'agneau haché 200 g de pois chiche cuits et égouttés 150 g de riz basmati brun cuits Une poignée de pignons de pins 3 oignons finement hachés 3 gousses d'ail hachées 2 c à s d’huile d’olive 2 c à s de poudre de curry de madrras 1 c à c de gingembre moulue 1 c à c de paprika doux ou piquant Quelques brins de coriandre hachés 1 oeuf moyen Sel et poivre Méthode Commencer par mélanger la viande hachée avec 1 gousse ail hachée, la coriandre, le paprika doux ou piquant (selon les goûts), l'œuf, du sel et laisser reposer quelques minutes. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle et faire revenir l'oignon jusque transparence, ajouter les pignons et les pois chiches, faire dorer une dizaine de minutes de plus. Ajouter l'ail, le gingembre, le curry et un peu de sel et fermer le feu tout en le laissant au cha

Rendement : 24 scones Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients 300 g de semoule  de blé fine 150 g de farine tout usage 50 g  de farine de maïs 3 c à s de sucre 2 c à s de poudre à pâte ½ c à c de sel 125 g de beurre 150 g de pruneaux dénoyautés, réhydratées, hachés 50 g d’amandes grillées et hachées  300 g de babeurre 2 œufs battus 1 c à c d’essence de vanille Méthode Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Incorporer le beurre et sabler le tout jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse. Ajouter les pruneaux, les amandes et bien mélanger. Incorporer les œufs et l’essence de vanille  au babeurre puis l’ajouter au centre de la préparation. Mélanger rapidement à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’une pâte est presque amalgamé. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et couvrir une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Déposer la pâte sur la surface de travail farinée et pétrir juste pour rendre la pâte homogèn