MeryCuisine Healthy

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h     Ingrédients 1 oignon, haché 3 c  à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de  céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

Rendement : 5 à 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 25-30 min Ingrédients 50 de champignons noirs séchés 3 c à s de vinaigre de riz 2 c à s de sauce soya 2 c à s de fécule de maïs ou de pomme de terre 2 c à s d'huile végétale 2 oignons émincés 2 gousses d'ail hachées 2  c à s de gingembre frais haché 1 c à s de sucre 2 carottes coupées en bâtonnets 1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes 1 tête de brocolis 250 g de tofu mou 1 c à c de piment fort ou l’équivalent en curry rouge 1 c à c de poivre de Sichuan (ou noir) 3 petits oignons verts hachés 100 g de vermicelle de riz Sel Méthode Commencer par réhydrater les champignons dans un bol remplit d’eau bouillante. Mélanger le vinaigre, la sauce soya avec la fécule de maïs dans un petit bol. Réserver. Nettoyer et préparer le brocoli : fleurons séparés et tiges émincés. Tailler le tofu en petit cubes. Dans un fait tout, chauffer l'huile sur un feu

Rendement : 6 à 8 portions Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h Ingrédients 2 courgettes 1 carotte 1 poivron vert 1 oignon 3 gousses d'ail 1k g de viande hachée maigre 2 c à s de chapelure 1 c à s de persil haché 1 c à s de coriandre hachée 1 c à c d’origan séché ½ c à c de paprika 1 œuf Sel et poivre du moulin Méthode Au robot culinaire, hacher les légumes coupés en morceaux : Courgette, carotte, poivron, oignon et ail. Dans un grand saladier, bien mélanger la viande hachée (agneau, veau ou boeuf) avec tous les ingrédients, saler et poivrer selon le goût. Sur le plan de travail, former un pain de viande et le rouler dans du papier aluminium. Déposer ensuite dans un plat rectangle allant au four. Dans un four préchauffé à 350°F, cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le pain de viande soit bien cuit. Retirer le papier aluminium et bien égoutter le gras. Laisser reposer le pain de viande pendant 10 minutes et couper en tra

Rendement : 4 portions Préparation: 20 mn Macération: 15 mn Cuisson: 10 mn Ingrédients 1 citron vert pressé 3 c à s d'huile d'olive 3 gousses d'ail, hachées 1 c à s de menthe fraîche, ciselée 1 c à c de menthe séchée 1 c à c de piment fort broyé 750 g de crevettes, décortiquées avec ou sans la queue Sel et poivre du moulin 16 brochettes de bois de format moyen Méthode Tremper les brochettes dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes. Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l’huile, l'ail, la menthe, le piment fort et les crevettes. Saler et poivrer. Laisser macérer environ 15 minutes au frais. Préchauffer le grill à puissance moyenne-élevée Enfiler les crevettes sur les brochettes, ensuite les griller pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Servir chaud.

  Rendement : 4 portions Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : 4 suprêmes de poulet 200 g de pâte Dischi volanti ou autre 200 g de fromage de chèvre à pâte ferme coupés en petit morceaux 5 tomates mûres broyées 1 gros oignon haché 3 gousses d’ail hachées finement 3 c à s de beurre Huile d’olive vierge Quelques brins de thym frais ou 2 c à c séché Sel et poivre du moulin Méthode  Ouvrir les suprêmes de poulet en deux sans détacher les extrémités, les placer entre deux feuilles de papier ciré et les aplatir légèrement à l’aide d’un maillet. Badigeonner l’intérieur avec la moitié de l’ai haché, saupoudrer de sel et poivre. Farcir avec le fromage, plier en 2 et ficeler chaque suprême. Laisser reposer 5 minutes. Chauffer 2 cuillères d’huile d’olive dans une casserole placée sur feu moyen-vif, rissoler l’oignon et le restant de l’ail quelques minutes. Joindre les tomates avec leur jus, ajouter le thym, saler et poivrer au goût.