MeryCuisine Healthy

Rendement : environ 500 ml Préparation : 1 heure Ingrédients 4 beaux bouquets de basilic 3 gousses d’ail 60 ml (4 c à s) de pignons de pin 30 ml (2 c à s) de Pecorino Sardo 30 ml (2 c à s) de Parmigiano Reggiano 200 ml (3/4 de tasse) d’huile d’olive extra-vierge Méthode Mettre les brins de basilic lavés et bien essorés sur une surface de travail. Avec les doigts, détacher les feuilles une à une et jeter les tiges. Transférer les feuilles dans une tasse à mesurer en s’assurant de bien les tasser pour obtenir environ 500 ml (2 tasses) Dégermer et hacher l’ail. Râper le fromage et réserver. Dans le récipient d'un robot culinaire, déposer les pignons, l’ail et les feuilles de basilic. En actionnant et en arrêtant alternativement l'appareil, broyer légèrement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient juste hachés. À l'aide d'une spatule, racler les bords du récipient une ou deux fois. En actionnant l'appareil de nouveau, ajoute

Rendement : 4 portions Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Temps d’attente : 30 mn Ingrédients 750 g de blanc de poulet 1 citron vert pressé 3 c à s d'huile végétale 2 gros oignons 5 c à s de curry jaune thaïlandais 500 ml de lait de coco 4 c à s de sauce aux poissons (nuoc nam) Quelques brins de coriandre Sel et poivre du moulin Méthode Couper les blancs de poulet en cubes et les asperger du jus de citron et une pincée de sel. Laisser mariner au moins 30 minutes. Tailler les oignons en gros cubes et hacher grossièrement la coriandre. Sur un feu moyen-vif, chauffer l’huile dans une grande casserole ou un wok. Ajouter les morceaux d’oignon et les faire suer pendant 2 minutes. Additionner la pâte de curry, mélanger et continuer la cuisson pendant 2 autres minutes. Incorporer le lait de coco et porter à ébullition. A jouter le poulet et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Lorsque le poulet est cuit, baisser le feu, ajouter le nuoc nam e

Rendement : 24 nems Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Temps de repos : 10 mn Ingrédients 2 gros oignons 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 3 belles carottes 2 courgettes jaunes 2 courgettes  vertes 250 g de cœurs de palmier Huile végétale 3 c à s de sauce d'huître 2 c à s de sauce tamari ou soya 3 gousses d’ail émincées Quelques brins de coriandre ciselés Sel & poivre 24 galettes de riz larges Méthode Trancher les oignons en fines lamelles et tailler les autres légumes en bâtonnets minces. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) Dans un saladier, mélanger tous les légumes avec un filet d’huile, la sauce d'huître, la sauce tamari, l’ail, la coriandre. Saler, poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Étendre les légumes sur une plaque à cuisson et les faire griller pendant 15 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes. Tremper une galette de riz dans un récipient rempli d'eau ti

Rendement : 4 portions Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients 2 gousses d'ail hachées 2 oignons hachés 2 courgettes vertes taillées en julienne 2 courgettes jaunes taillées en julienne 50 g de pignons de pin 1 c à s d’herbes de Provence Huile d'olive 1 citron pressé Sel et poivre du moulin Méthode Sur un feu moyen, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'ail pendant 1 minute. Ajouter l’oignon et continuer pendant 2 autres minutes. Ajouter les courgettes dans la poêle et les faire revenir pendant 5 minutes. Assaisonner d’herbes de Provence, saler et poivrer et continuer la cuisson à feu moyen pendant 4 à 5 minutes seulement pour que les courgettes restent croquantes. Griller légèrement les pignons à sec dans une petite poêle en tournant constamment et laisser refroidir. Déglacer la poêle avec le jus de citron et faire imprégner les sucs dans les courgettes. Servir la sala

Rendement : 4 portions Préparation : 20 minutes Temps d’attente : 1 heure Ingrédients 3 concombres 1 oignon 1 gousse d'ail ½ citron en jus Huile d'olive Quelques brins d’aneth  fraîche (ou 1 c à s d’aneth séchée) Sel et poivre du moulin Méthode Laver, peler et râper les concombres (laisser ou enlever les pépins selon ses goûts) Râper l’oignon et hacher l’ail. Dans une soupière, mélanger le concombre, l’oignon, l’ail, le jus de citron avec un bon filet d’huile d’olive. Aromatiser d’aneth (de préférence fraiche) Relever de sel et de poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais 1 à 2 heures. Servir bien frais accompagné de pain croustillant au seigle entier, rondelles de baguette aillées et grillées, etc. Bon appétit ;)

Rendement : 6 portions Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Temps de repos : 2 ½ heures Ingrédients 500 g de crevettes crues décortiquées 4 citrons pressé en jus 1 oignon haché 3 tomates mûres coupées en dés 1 poivron vert coupés en dés 5 c à s de jus de tomate 2  c à s de ketchup 1 c à s de sauce piquante 3 avocats Quelques branches de coriandre fraîche hachée Huile d’olive Sel et poivre du moulin Méthode Dans un récipient hermétique, mélanger les crevettes avec le jus de citron et l’oignon haché. Couvrir et laisser mariner au frais pendant 2 heures. Tourner les crevettes dans leur sauce de 3 à 4 fois. Incorporer la tomate, le poivron, le jus de tomate, le ketchup, la sauce piquante, un filet d’huile d’olive, du sel et quelques tours de poivre aux crevettes. Laisser mariner au moins 30 minutes de plus. Avant de servir, ajouter l’avocat coupé en petits cubes et parsemer de coriandre fraiche. Goûter et rectifier l’assaisonneme

Rendement : 6 portions Préparation : 15 mn Temps d’attente : 30 mn Ingrédients 4 c à s d’huile d'olive extra vierge 1 citron pressé en jus 4 branches de thym frais effeuillées 3 échalotes 1 poivron vert 1 poivron jaune 2 bulbes de fenouil Sel et poivre du moulin Méthode Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le citron avec un peu de sel et quelques tours de poivre. Ajouter le thym et laisser de côté. Ciseler les échalotes, émincer les deux poivrons et trancher les bulbes de fenouil en julienne. Additionner les légumes à la vinaigrette. Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser au frais pendant au moins 30 minutes. Servir frais! Bon à savoir : Cette salade se conserve très bien jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Même que le goût est meilleur lorsque le fenouil s’est bien imprégné des autres ingrédients.