Salade au concombre, champignon et bocconcini

Rendement : 6 portions

Préparation : 15 mn

Ingrédients

3 c à s d’huile d'olive extra vierge

2 c à s de vinaigre (régulier, balsamique, ou de vin)

1 c à s de moutarde de Dijon

2 concombres anglais tranchés en rondelles minces

9 bocconcinis moyens coupés en deux

100 g de champignons (Enoki ou autre) nettoyés et tranchés

3 échalotes ciselées

2 branches de thym frais ou 1 c à s de thym séché

Sel et poivre du moulin

Méthode

Dans un saladier, bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette : L’huile d'olive, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

Ajouter les tranches de concombre et les moitiés de bocconcinis. Bien mélanger le tout. Saupoudrer d’échalotes et de thym frotté entre les paumes des mains.

Servir frais!

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