MeryCuisine Healthy

Rendement : 10 portions Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients 250 g de veau coupés en petits dés 100 g de lentilles ½ botte de coriandre hacchée 1 gros oignon ciselé 1 c à c de gingembre moulu quelques pistils de safran 150 g de pois chiches égouttés (trempés la veille dans l'eau froide ou en canne) ½ botte de céleri ciselé ½ botte de persil hché 2 c à s d'huile de tournesol 1 c à c de Smen/beurre rance (facultatif) 250 g de tomate broyée fraiche ou en canne 3 c à s de concentré de tomate 50 g de quinoa ou vermicelle de blé intégrale Eau bouillante Sel et poivre Méthode Dans une marmite profonde et sur feu vif, faire revenir : viande, oignon haché, pois chiche, céléri, lentilles, persil, coriandre, Smen, épices et l’huile sans arrêter de touiller. Baisser le feu et laisser cuire pendant 15 minutes. Remettre le feu à moyen-vif, ajouter la tomate broyée et le concentré de tomate, saler, poivrer et couvrir de 2 li

Rendement : 4 portions Préparation : 30 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients 250 g de Halloumi Huile d’huile d'olive extra vierge 1 citron pressé en jus 1 gousse d'ail écrasée 1 c à c de cumin moulu 2 c à s de coriandre fraiche ciselée 1 c à s de persil plat haché 1 poivron vert émincé 2 échalotes ciselées 250 g de tomates épépinées, coupées en dés Sel et poivre au goût Méthode Trancher le fromage Halloumi en languettes, rincer soigneusement sous l'eau froide et éponger. Dans un saladier, mélanger un bon filet d’huile avec le jus de citron, l'ail, le cumin, la coriandre, le persil, le poivre et un peu de sel (ne pas trop saler car le Halloumi est assez salé) Y ajouter le poivron, les échalotes et les tomates. Mélanger de nouveau et laisser reposer au frais. Griller les tranches de fromage dans une poêle antiadhésive, sans gras juste pour le temps de le colorer sur chaque face. Disposer le fromage encore chaud sur un plat de se

Rendement : 4 portions Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients   3 aubergines zébrées 3 gousses d'ail écrasées 3 échalotes émincées 200 g de feta écrasé Quelques brins de basilic ciselés Huile d'olive Sel et poivre Méthode Préchauffer le four à 400°F (200°C) Nettoyer les aubergines, enlever les chapeaux, les trancher en grosses rondelles, les badigeonner avec un filet d’huile d’olive assaisonné de la moitié d’ail et d’un peu de sel.  Ensuite, les faire griller sur une plaque allant au four pendant 20 minutes. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile et y faire revenir les échalotes pendant 2 minutes, ajouter le fromage feta, le basilic, le restant de l’ail, un peu de poivre et sel. Retirer du feu et mélanger la préparation. Sur une rondelle d’aubergine, étaler une cuillère à soupe ou deux de farce, la couvrir d’une autre rondelle, y déposer de la farce pardessus. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. R

Rendement : 6 portions Préparation : 15 mn Ingrédients 3 c à s d’huile d'olive extra vierge 2 c à s de vinaigre (régulier, balsamique, ou de vin) 1 c à s de moutarde de Dijon 2 concombres anglais tranchés en rondelles minces 9 bocconcinis moyens coupés en deux 100 g de champignons (Enoki ou autre) nettoyés et tranchés 3 échalotes ciselées 2 branches de thym frais ou 1 c à s de thym séché Sel et poivre du moulin Méthode Dans un saladier, bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette : L’huile d'olive, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Ajouter les tranches de concombre et les moitiés de bocconcinis. Bien mélanger le tout. Saupoudrer d’échalotes et de thym frotté entre les paumes des mains. Servir frais!

R endement : 4 portions Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients 3 c  à s d'huile d'olive 4 gousses d'ail hachées 1 c à s d'origan séché 1 c à c de paprika ½  c à c de Cayenne 1 boîte de 796 ml de tomates en dés 3  boîtes de 295 ml de palourdes égouttées 350 g de pâtes : coquilles aux légumes 100 g de romano râpé 2 citrons pressés 1 zeste d’un citron Huile d'olive pour le service Sel et poivre du moulin Méthode Dans une grande poêle, faire revenir l'ail, l’origan, le paprika et la Cayenne dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates égouttées, les palourdes, du poivre et du sel. Mélanger le tout et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Quand les pâtes sont Al dente, les égoutter et les transférer dans la sauce tomate.  Ajouter de l'huile, le zeste d'un citron, le jus de citron et pour