Salade de pois chiches à la marocaine

Rendement : 4 portions

Préparation : 15 mn

Temps d’attente : au moins 30 mn

Ingrédients

Huile d’huile d'olive extra vierge

1 citron pressé en jus

1 gousse d'ail écrasée

½ c à c de paprika

1 c à c de cumin moulu

2 c à s de coriandre fraiche ciselée

1 c à s de persil plat haché

1 poivron vert émincé

2 échalotes ciselées

50 g de cornichons marinés (non sucré) tranchés mince

50 g d’olives noires dénoyautées tranchées

250 g de tomates épépinées, coupées en dés

500 ml de pois chiches (trempés la veille ou en conserve) bien égouttés

Sel et poivre du moulin

Méthode

Verser un bon filet d’huile et le jus de citron dans un saladier. Y ajouter les épices, saler et poivrer. Battre le tout à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.

Additionner tous les ingrédients. Bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement. Laisser macérer pendant environ 30 minutes à la température de la pièce, ou une heure au réfrigérateur, le temps que les saveurs se révèlent (le goût est meilleur après une nuit au réfrigérateur)

Bon appétit !

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