Poulet et haricot vert au lait de coco

Rendement : 6 portions
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients
1 gros poulet (ou 12 pilons)
350 g d’haricot vert
1 gros oignon haché
150 ml de lait de coco
125 ml de bouillon de volaille
1 petit bouquet de coriandre ciselé
2 gousses d’ail hachées
1 c à s de gingembre frais râpé
1 citron en jus
Huile d'arachide
25 g de beurre
Sel et poivre du moulin

Méthode :

Dans un saladier bien mélanger le poulet nettoyé et coupé en morceaux (ou les pilons sans peau) avec de l’ail, le sel et le jus de citron. Laisser au frais.

Nettoyer et laver les haricots verts. Ensuite les faire blanchir.

Pendant ce temps, faire chauffer un filet d’huile et une noix de beure dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de poulet de tout côté à feu vif pendant environ 7 minutes. Quand ils sont bien colorés, baissez le feu à moyen. Additionner l’oignon, le gingembre et continuer la cuisson en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Déglacer avec le bouillon de volaille, le lait de coco et parsemer de coraindre. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 30 minutes sur un feu doux.

Quand le poulet est cuit, retirer les morceaux de la cocotte et les réserver au chaud.

Plonger les haricots bien égouttés dans la sauce, ajouter la coriandre, saler et poivrer au goût. Laisser cuire à découvert et à petit feu en touillant de temps en temps pendant 5 à 8 minutes.

Servir le poulet dressé sur un lit d’haricots verts, décoré de quelques feuilles de coriandre.

Bon appétit !

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