MeryCuisine Healthy

Rendement : 4 portions Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour le poulet :  500 g de blancs de poulet désossés 3 échalotes ciselées 2 gousses d’ail hachées 2 c à c de beurre ½ citron en jus Ingrédients pour les pâtes : 250 g de spaghettis aux tomates séchées 2 gousses d’ail Huile d’olive extra vierge Pesto Fromage romano pecorino à râper  Noix haché grossier, au choix : acajou, amande… Sel et poivre Réalisation Nettoyer et tailler le blanc de poulet en lanières, y ajouter : jus de citron, ail, sel et laisser mariner quelques minutes. Faire cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée selon les indications de l'emballage. Faire chauffer le beurre avec un filet d’huile d’olive dans une large poêle puis y faire sauter le poulet sur un feu moyen-vif pendant 5 minutes environ. Ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus sur un feu doux. Bien égoutter les pâtes et les additionner dans la poêle. Arr

Rendement : 4 à 6 portions Préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients 800 gr de céleri-rave pelé et râpé 500 gr d’asperges 1 pomme de terre moyenne râpée 4 échalotes ciselées 2 c à s de beurre 2 gousses d'ail, hachées 250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille 3 c à s de crème sûre ¼ c à c de muscade Graines de sésame grillées Huile d’olive Sel et poivre Méthode   Asperge : Casser une à une les tiges des asperges en les courbant, pour ne garder que la partie la plus tendre. Ensuite les déposer sur une plaque allant au four, arroser de jus de citron et d'un filet d’huile d'olive, saler et poivrer. Mettre dans un four préchauffé à 400 °F (200°C) et cuire de 15 à 18 minutes en secouant la plaque à mi-cuisson. Purée de céleri-rave : Dans un faitout, faire revenir l’ail et l’échalote dans un filet d’huile d’olive, sur un feu moyen, pendant 3 minutes. Additionner le céleri-rave et poursuivre la cuisson à feu doux environ 5 minutes. A

Rendement : 6 portions Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients 750 gr de steak de bœuf tranché en fine lanières 1 brocoli, coupé en petits bouquets 1 oignon émincé ½ poivron rouge coupé en julienne ½ poivron jaune coupé en julienne ½ poivron vert coupé en julienne 3 gousses d'ail, hachées 3 c à s de citronnelle hachée (fraîche ou congelée) Huile végétale 4 c à s de sauce soya 1 c à s d'huile de sésame grillé Le zeste râpé d'une orange 1 c à s de gingembre frais haché 1 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sucre Sel et poivre Méthode Dans une sauteuse ou un wok, sauter le brocoli dans 2 cuillères d’huile végétale pendant environ 3 minutes. Ajouter les poivrons et l'oignon, continuer la cuisson en touillant les légumes pendant environ 4 minutes. Retirer du feu, ajouter l’huile de sésame, sel et poivre et réserver au chaud. Dans la même sauteuse, faire revenir très rapidement le zeste d'orange, l'ail, le

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Ingrédients 1 gros poulet (ou 12 pilons) 350 g d’haricot vert 1 gros oignon haché 150 ml de lait de coco 125 ml de bouillon de volaille 1 petit bouquet de coriandre ciselé 2 gousses d’ail hachées 1 c à s de gingembre frais râpé 1 citron en jus Huile d'arachide 25 g de beurre Sel et poivre du moulin Méthode : Dans un saladier bien mélanger le poulet nettoyé et coupé en morceaux (ou les pilons sans peau) avec de l’ail, le sel et le jus de citron. Laisser au frais. Nettoyer et laver les haricots verts. Ensuite les faire blanchir. Pendant ce temps, faire chauffer un filet d’huile et une noix de beure dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de poulet de tout côté à feu vif pendant environ 7 minutes. Quand ils sont bien colorés, baissez le feu à moyen. Additionner l’oignon, le gingembre et continuer la cuisson en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Déglacer avec le bouillon de vol

Rendement : 2 portions Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Temps de repos : 10 mn Ingrédients 4 tranches minces de foie de veau 400 gr de champignons frais 1 c à s de gras de canard (ou d’huile végétale) 1 gousse d’ail hachée 1 c à s de persil haché 1 c à s de beurre 1 c à s de sirop d'érable 2 c à s de vinaigre de cidre 2 c à s de jus de pomme 125 ml de bouillon de volaille Sel et poivre du moulin Méthode  Enlever le bout des tiges des champignons, ensuite les essuyer doucement avec un essuie-tout puis les trancher minces. Faire chauffer une poêle à feu vif avec le gras de canard (ou de l’huile végétale) et y faire  revenir rapidement les champignons de 3 à 4 minutes. En fin de cuisson, ajouter : sel, poivre, ail, persil et beurre. Mélanger et retirer les champignons de la poêle. Remettre la poêle sur un feu vif et déglacer tout de suite avec le sirop d’érable, le jus de pomme et le vinaigre de cidre (en grattant le fond pour

Rendement : 4 portions Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h ¼   Ingrédients 1 morceau entier d’épaule d’agneau (environ 800 gr) 125 gr d'abricots secs 125 gr de pois chiches (précuits ou en conserve) 2 oignons tranchés en lamelles fines 1 c à c de gingembre moulu 1 c à c de curcuma 1 c à c de cannelle moulue Un filet d’huile d’olive Sel et de poivre 500 ml d'eau bouillante Méthode Délayer les épices avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonner le morceau de viande. Rincer les abricots et les laisser gonfler dans un bol d'eau tiède. Rincer les pois chiches à l’eau froide et les laisser s’égoutter. Dans un faitout, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et y faire rissoler la viande 2 à 3 minutes. Ajouter les oignons, saler poivrer et mélanger le tout. Verser l’eau bouillante (2 tasses environs) en décollant les sucs. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Retourner la viande de t

Rendement : 5 à 6 portions Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h ½   Ingrédients 250 g de fèves gourganes sèches 4 gousses d'ail hachées 3 c à s de persil et coriandre ciselés 2 c à s de tomate broyée 2 c à c de pâte de tomate 2 c à c de paprika 2 c à c de cumin 1 c à c de coriandre moulue 4 c à s d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Méthode Rincer abondamment les fèves à  l’eau froide, ensuite les faire tremper dans trois fois leur volume en eau froide (3 tasses d’eau pour 1 tasse de fèves) Couvrir et laisser tremper toute la nuit ou au moins 8 heures. Le lendemain, rincer et égoutter les fèves. Les placer dans un faitout avec 1,5 litre d’eau froide avec la moitié de l’ail haché. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser cuire pendant 1 heure et ¼ (si on utilise une cocotte-minute, le temps de cuisson se réduit à 30 minutes à partir du sifflement) Vérifier la cuisson, garder juste assez d’eau de cuisson pou

Rendement : 5 à 6 portions Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients 200 g de veau taillé en petits cubes 250 g de crevettes décortiquées 1 belle botte de cresson hachée grossièrement 2 oignons hachés 1 gros morceau de gingembre râpé 3 badianes (anis étoilés) 2 c à s de sauce soya 2 c à s de vinaigre de riz 2 c à c de pâte de crevette 1 l d’eau bouillante Huile de tournesol ou d'arachide Sel et poivre du moulin Méthode Chauffer un filet d’huile dans un faitout, y faire revenir les cubes de veau avec l’oignon et le gingembre pendant quelques minutes. Ajouter sel, poivre, badiane et pâte de crevette. Mouiller avec l’eau bouillante et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu à moyen et laisser cuire pendant 20 minutes. Ajouter le cresson, le vinaigre de riz, la sauce soya et continuer la cuisson à couvert pendant encore 15 minutes. Additionner les crevettes et laisser mijoter pendant 3 minutes de plus. Retirer du feu,