Soupe thaïe au tofu

Rendement : 6 portions

Préparation : 15 mn

Cuisson: 35 mn

Ingrédients

1 bloc de tofu mi-ferme coupé en petits dés

250 g de champignons variés, tranchés (pleurote, shiitake, champignon café …)

4 belles carottes tranchées en minces tronçons

3 échalotes hachées finement

2 c à s de citronnelle émincée finement

2 c à s de pâte de curry thaï vert

1 c à s de gingembre frais haché

2 c à s de jus de citron ou de lime

2 c à s d'huile végétale

2 c à s de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 l de bouillon de volaille chaud

350 ml de lait de coco non sucré

Sel et poivre

Méthode

Dans un chaudron, rissoler les champignons dans l'huile à feu vif entre 3 à 5 minutes. Ajouter l'échalote, la citronnelle, le gingembre, le tofu, le sel et poivre et faire revenir de 2 à 3 minutes. Déglacer avec le jus de citron, la sauce de poisson, le bouillon chauffé. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajouter la carotte, le lait de coco et la pâte de curry. Gouter et rectifier l'assaisonnement s’il le faut : ajouter plus de curry pour un gout plus relevé et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes de plus.

Sortir les baguettes et déguster… mais garder une cuillère à soupe bien proche pour ne rien laisser filer!

Astuces : Si le tofu n’est pas votre ami : Alors, il faut garder en tête que c’est un aliment riche en protéines peu calorifique et qui prend gout du reste du plat. on peut également additionner un peu de blancs de poulet, des crevettes, de la goberge ou autre pour masquer son gout.