Soupe au poisson à la marocaine

Rendement : 6 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

1 k de poisson blanc à chair ferme coupé en cubes

4 tomates mûres, pelées, épépinées et hachées

2 poivrons rouges grillés, taillés en julienne

2 oignons émincés

1 grosse pomme de terre râpée

¼ de botte de coriandre fraîche ciselée

4 gousses d'ail hachées

3 c à s d'huile d'olive

1 c à c de coriandre moulue

1 c à c de cumin moulu

½ c à c de gingembre moulu

Quelques pistils de safran

1,5 l d’eau bouillante

Sauce piquante (facultatif)

1 citron pressé

Sel et poivre

Méthode

Dans un faitout placé sur un feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive et y faire tomber l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter la tomate et faire revenir 2 autres minutes. Incorporer pomme de terre, ail, coriandre moulue, gingembre, sel, poivre ainsi que le safran (frotté entre les paumes des mains) Continuer la cuisson pendant 3 minutes.

Verser l’eau bouillante et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.

Additionner les cubes de poisson et la coriandre ciselée. Couvrir, diminuer le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter ensuite poivron grillé, citron, cumin et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement s’il le faut.

Servir chaud !

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h Ingrédients 1 oignon, haché 3 c à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

Ragoût aux pieds de bœuf - Hargma

Ingredients 2 pieds de boeuf nettoyés et coupés en rondelles (se trouve chez les bouchers halal) 250 g de pois-chiches trempés 6 gousses d'ail I oignon épluché et non coupé. 1 ½ c.a.s. de cumin moulu 1 c.a.s. de paprika 1 c.a.c. de harrissa ou de piment fort piquant (facultatif) 150 ml verre d'huile végétale (mélange d’olive et canola) 2 à 3 feuilles de laurier Sel et poivre au goût Préparation : Laver et nettoyer les morceaux de pieds, frotter les au sel et relaver avec un bon jet d’eau froide. les mettre dans une marmite, y rajouter l’huile, l’oignon, l’ail écrasé, le paprika, le piquant, les feuilles de laurier saler et poivrer au goût. Couvrir d’un litre et demi d’eau chaude et sur feu moyen à doux, cuire durant 2h30 à 3h. Vérifier la cuisson, en principe, c’est cuit quand les pieds commencent à presque se détacher. Rajouter les pois chiches et laisser mijoter pendant 30 min en remuant la marmite de temps en temps. À la fin de la cuisson, saup

Baguette IG Bas avec épeautre et orge mondé

Rendement : 2 belles baguettes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Temps d’attente : 2h à 2h½ Ingrédients : 350 g de farine d’épeautre (de préférence bio) 200 g de farine d’orge mondé (de préférence bio) 150 g de farine de blé intégrale 20 gr de levure fraîche ou 12 gr de levure boulangère déshydratée 1 c à s de xylitol ou sirop d’agave Sel selon ses goûts 500 ml d'eau tiède ou plus selon... Farine de blé intégrale pour la confection Graines de sésame (facultatif) Méthode : Délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer environ 5 minutes. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec un peu de sel. Faire un puits au centre puis ajouter la levure délayée. Mélanger en ajoutant l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte molle et lisse. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la boule de pâte avec les paumes des mains pendant environ 10 minutes pour la rendre bien souple et non collante. Utiliser plus de

MeryCuisine Healthy

Rechercher dans ce blog