Accéder au contenu principal

Chili con carne


Rendement : 6 portions
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h

Ce plat économique est souvent associé au Mexique alors qu’il est d’origine Texane !
Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, le mais, l'ail et le cumin. Voici donc ma version simplifié :

Ingrédients
500 gr de bœuf haché maigre
500 gr de tomates concassées (en conserve)
350 gr d’haricots rouges (en conserve)
2 gros oignons hachés
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 gousses d'ail hachées
3 c. à s. de poudre de chili
2 c. à s. d'huile d’olive
2 c. à s. de pâte de tomates
1 c. à c. de piment fort en flocons (facultatif)
1 c. à s. de coriandre moulue
1 c. à s. de cumin
1 c. à s. d’origan
Sel et poivre

Méthode

Dans un faitout placé sur un feu moyen-vif, faire suer l'oignon et les piments en flocons quelques minutes dans de l’huile d’olive.  

Incorporer le bœuf haché, l’ail le sel et poivre et faire brunir la viande en la détachant à la spatule pour bien l’émietter. Ajouter la coriandre moulue, l’origan, la poudre de chili, les tomates en conserve, la pâte de tomate et brasser le tout. Baisser le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes, en remuant de temps à autre.

Pendant ce temps, rincer et égoutter les fèves, tailler les deux poivrons en cubes.
  
Ajouter les fèves rouges dans le faitout et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus tout en brassant de temps en temps (Si on préfère un chili plus liquide on ajoute ½ tasse d’eau bouillante à ce moment-ci) 

Ajouter finalement le poivron et laisser mijoter 10 à 15 minutes de plus. Saupoudrer de cumin juste avant de fermer le feu.

Servir bien chaud avec des tostadas, avocat, crème sûre, ou tout autre accompagnement de votre choix!

Libellés :

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h     Ingrédients 1 oignon, haché 3 c  à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de  céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell
Enregistrer un commentaire
Lire la suite

Ragoût aux pieds de bœuf - Hargma

  Ingredients 2 pieds de boeuf nettoyés et coupés en rondelles (se trouve chez les bouchers halal) 250 g de pois-chiches trempés 6 gousses d'ail I oignon épluché et non coupé. 1 ½ c.a.s. de cumin moulu 1 c.a.s. de paprika 1 c.a.c. de harrissa ou de piment fort piquant (facultatif) 150 ml verre d'huile végétale (mélange d’olive et canola) 2 à 3 feuilles de laurier Sel et poivre au goût  Préparation : Laver et nettoyer les morceaux de pieds, frotter les au sel et relaver avec un bon jet d’eau froide. les mettre dans une marmite, y rajouter l’huile, l’oignon, l’ail écrasé, le paprika, le piquant, les feuilles de laurier saler et poivrer au goût. Couvrir  d’un litre et demi d’eau chaude et sur feu moyen à doux, cuire durant 2h30 à 3h. Vérifier la cuisson, en principe, c’est cuit quand les pieds commencent à presque se détacher. Rajouter les pois chiches et laisser mijoter pendant 30 min en remuant la marmite de temps en temps. À la fin de la cuisson, saup
2 commentaires
Lire la suite

Baguette IG Bas avec épeautre et orge mondé

Rendement : 2 belles baguettes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Temps d’attente : 2h à 2h½ Ingrédients : 350 g de farine d’épeautre (de préférence bio) 200 g de farine d’orge mondé (de préférence bio) 150 g de farine de blé intégrale 20 gr de levure fraîche ou 12 gr de levure boulangère déshydratée 1 c à s de xylitol ou sirop d’agave Sel selon ses goûts 500 ml d'eau tiède ou plus selon... Farine de blé intégrale pour la confection Graines de sésame (facultatif) Méthode : Délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer environ 5 minutes. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec un peu de sel. Faire un puits au centre puis ajouter la levure délayée. Mélanger en ajoutant l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte molle et lisse. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la boule de pâte avec les paumes des mains pendant environ 10 minutes pour la rendre bien souple et non collante. Utiliser plus de
Enregistrer un commentaire
Lire la suite