MeryCuisine Healthy

Rendement : 5 à 6 portions Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients   750 g de filets de merlan 500 g de mini bok choy 3 pommes de terre 2 carottes 1 oignon 1 poivron rouge 2 c. à. s. de sauce d'huître   2 c. à. s. d'huile d'olive 2 gousses d'ail écrasées 1 c. à c. de cinq-épices chinois* 1 L d’eau bouillante (ou selon la consistance désirée) 1 citron pressé et du sel Préparation Laver et laisser égoutter les bok choy. Couper le poisson en morceaux, saupoudrer d’une pincée de sel et laisser au frais. Râper les pommes de terre et les carottes, asperger du jus de citron et laisser de côté. Hacher l’oignon et le poivron rouge. Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif, ajouter l’oignon et le faire suer. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le poivron. Faire dorer entre 3 à 4 minutes en touillant. Ajouter les cinq-épices, le sel, l’eau bouillante

  Rendement: 4 portions Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients 450 g de tofu semi-ferme nature 2 poivrons rouges 2 courgettes 1 gros oignon 3 gousses d'ail Sauce soya légère Huile de sésame Huile de canola Graines de sésame grillées Coriandre fraîche Sel et poivre Méthode Couper le tofu en petits cubes et hacher l'ail. Ensuite, les transférer dans un saladier, ajouter le poivre, un peu de sel, un filet de sauce soya et mélanger. Laisser mariner le temps de préparer les légumes. Couper les poivrons et les courgettes en cube. Hacher l’oignon et ciseler la coriandre. Réserver séparément. Sur un feu moyen-vif, placer une sauteuse, tapisser d’une cuillère d’huile végétale et faire suer l’oignon pendant 3 minutes. Ajouter les poivrons et continuer pendant 4 minutes. Ajouter les courgettes et faire sauter pendant 3 minutes de plus. Transférer dans un saladier et garder de côté. Dans la mê

Rendement : 4 portions Préparation : 15 mn Marinade : 1 h Cuisson : 30 mn Ingrédients 1 kg de blanc de poulet 2 oignons 1 petite botte de ciboulette 1 piment rouge 3 citrons verts pressés 6 gousses d’ail 4 brins de persil plat 1 brin de thym frais 2 c. à s. d’huile végétale Sel et poivre Méthode Couper le poulet en morceaux, écraser les gousses d’ail et hacher le piment rouge. Ensuite les mélanger dans un saladier avec le jus des 3 citrons. Laisser mariner pendant 1 heure. Hacher l’oignon, ciseler le persil et la ciboulette et laisser au frais. Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte à feu vif, ajouter les morceaux de poulet et les laisser roussir pendant 4 à 5 minutes (garder la marinade de côté) Ajouter l‘oignon et la ciboulette et les rissoler 2 minutes de plus. Baisser le feu à moyen, parsemer du persil haché et du thym, verser la marinade délayée dans un peu d’eau pardessus, saler et poivrer,

Pâtisserie turque Rendement : 30 unités Préparation : 40 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients 300 g de pâte à kadaïf ou kataïfi 150 g d'amandes émondées et grillées légèrement 150 g de cerneaux de noix 100 g de pistaches crues 175 g de beurre 250 g de miel liquide 6 c. à s. d’eau de fleur d’oranger 1 c à c de cannelle en poudre 1 c à s de jus de citron Quelques amandes effilées Méthode Faire fondre 100 g de beurre à feu doux. Effilocher les filaments de pâte dans un saladier, verser le beurre en un mince filet sur le kadaïf. Ensuite le malaxer avec les mains pour bien l'imprégner de beurre. Réserver quelques pistaches et les amandes effilées pour la décoration.   Préparer la farce en mixant rapidement les noix, le beurre restant ainsi que 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger. Chauffer le four à 350ºF. Dans un grand moule rectangulaire à bords assez haut, disposer une couche épaisse de k

Rendement : 6 portions Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h Ce plat économique est souvent associé au Mexique alors qu’il est d’origine Texane ! Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates , les oignons , les haricots rouges, le mais, l' ail et le cumin . Voici donc ma version simplifié : Ingrédients 500 gr de bœuf haché maigre 500 gr de tomates concassées (en conserve) 350 gr d’haricots rouges (en conserve) 2 gros oignons hachés 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 gousses d'ail hachées 3 c. à s. de poudre de chili 2 c. à s. d'huile d’olive 2 c. à s. de pâte de tomates 1 c. à c. de piment fort en flocons (facultatif) 1 c. à s. de coriandre moulue 1 c. à s. de cumin 1 c. à s. d’origan Sel et poivre Méthode Dans un faitout placé sur un feu moyen-vif, faire suer l'oignon et les piments en flocons quelques minutes dans de l’huil

Rendement :   2 à 3 portions Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients 4 filets de saumon 250 gr de champignons frais 1 mangue mûre pelée et dénoyautée 1 poivron rouge épépiné ½   oignon rouge pelé 3 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. d’huile de pépins de raisin 1 petit morceau de gingembre frais haché 1 pincée de piment d’Espelette 1 c. à s. d’herbes de Provence 1 citron en jus 1 gousse d’ail écrasée Quelques brins de coriandre  fraîche  ciselés Sel et poivre du moulin Méthode Dans un mixeur, hacher la mangue, le poivron, l’oignon rouge, le gingembre, le jus de citron, le piment d’Espelette, sel et poivre. Badigeonner les filets de poisson avec cette sauce et laisser reposer 15 minutes avant de cuire (facultatif). Pendant ce temps, essuyer les champignons, enlever la queue, inciser une croix au milieu de chaque, ajouter les herbes de Provence, la gousse d’ail, un peu d’huile d’olive, sel,

Rendement : 5 à 6 portions Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients  1 kg de saucisses merguez 1 chou blanc d’environ un kilo 150 gr de quinoa rouge 1 gros oignon 3 gousses d'ail hachées 4 c à s d’huile végétale 1 c à s de cumin Sauce piquante (facultatif) Quelques brins de coriandre ½ citron en jus Sel et poivre du moulin Méthode Séparer le chou en quatre, retirer la partie dure au centre et émincer les quartiers. Rincer à l’eau chaude et laisser égoutter. Hacher l’oignon et ciseler la coriandre. Sur un feu entre moyen et vif, chauffer une poêle. Piquer les merguez à l’aide d’un couteau tranchant   et les faire dorer dans la poêle pendant 5 minutes. Couvrir, baiser le feu à moyen et laisser cuire 5 minutes de plus. Rincer le quinoa et le faire cuire dans une casserole avec son double volume d’eau froide et une pincée de sel (c’est cuit en 15 minutes) Sur un feu vif, faire chauffer l’huile dan

Rendement : 5 à 6 portions Préparation : 45 mn Cuisson : 3 h Ingrédients Bouillon: 1 kg de bas de jarrets de bœuf 2 ½ L d’eau (10 tasses) 1 oignon moyen, coupé en 2 et grillé au four 1 morceau moyen de gingembre, coupés en 2 sur l'épaisseur et grillé au four 1 botte de coriandre, tiges et racines (réserver la moitié des feuilles) 3 bâtons de cannelle 4 à 5 badianes (anis étoilé chinoise) Sauce de poisson (nuoc mam) Sel et poivre Garniture : 750 g de nouilles de  riz 250 g de faux filet de bœuf, émincé 100 g de germes de soya Les feuilles de coriandre réservées 3 échalotes vertes émincées Les feuilles de coriandre ciselées quelques feuilles de basilic oriental Piments oiseaux émincés (facultatif) Jus de lime selon le goût Méthode Dans un faitout, déposer les bas de jarrets et 1,5 litre d’eau et porter à ébullition, ajouter les ingrédients pour le bouillon (sauf la sauce de poi