MeryCuisine Healthy

Rendement : 2 portions Préparation :  15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients 2 filets de bassa 2 poivrons verts 4 petites tomates 8 olives vertes dénoyautées 4 c. à s. d’huile d’olive 3 gousses d'ail écrasées 2 c. à s. de pâte de poivron rouge rôti 2 c. à c. de coriandre fraiche hachée 1 c. à c. de cumin 1 citron en jus Sel et poivre Méthode Préchauffer le four à 375°F. Dans un petit bol, délayer la pâte de poivron avec l’ail et le citron. Badigeonner les filets de bassa des deux côtés (garder de côté le restant de la sauce) Couvrir un plat allant au four avec du papier aluminium, badigeonner légèrement le fond d’huile d’olive. Y mettre les filets, déposer les tomates coupées en deux et épépinées (côté ouvert vers le haut), intercaler avec les rondelles de poivrons. Déposer un peu de sauce au creux de la tomate, ajouter l’olive. Parsemer les filets de coriandre, sel et poivre. Couvrir de papier aluminium et enf

Rendement : 4 portions Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients 250 g de lentilles 250 g de saucisses au veau ou Merguez 4 carottes coupées en rondelles 1 oignon émincé 3 c à s de concentré de tomate 3 c à c de coriandre fraîche ciselée 2 gousses d'ail hachées 1 c à c de cumin  1/2 c à c de paprika Huile d'olive Sel et poivre Méthode Dans un faitout, faire revenir l'oignon, les carottes et l'ail dans un peu d'huile d'olive sur un feu vif pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les lentilles triées et lavées dans le faitout, le concentré de tomate, l'ail et le paprika. Touiller le tout puis couvrir avec deux tasses d'eau tiède (environ 500 ml) Baisser le feu à moyen et laisser cuire pendant 20 minutes. Pendant ce temps, piquer les saucisses avec un couteau tranchant et les faire sauter dans une poêle durant 15 minutes environ. Ensuite les égoutter et les couper en rondelles. Réserver.

Ingrédients pour 2 gourmands : 1 belle poitrine de poulet désossée 2 poivrons jaunes 1 gousse d'ail haché 1 jus de citron 3 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à s. d’estragon séché 1 pincée de paprika Sel et poivre Pics en bois Méthode Nettoyer et enlever tout gras de la poitrine de poulet, ensuite la couper en dés moyen. Dans un saladier, faire mariner le poulet avec l'ensemble des ingrédients sauf le poivron et le poivre. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes à une heure en remuant de temps en temps. Faire tremper les pics en bois environ 30 minutes dans de l’eau froide avant de les utiliser pour qu'ils ne brulent pas. Laver et nettoyer les poivrons, ensuite les couper en carré. Sur les pics en bois, Effiler les morceaux de poulet en les séparant avec un carré de poivrons. Saler et poivrer légèrement.  Avec un couteau large, compresser les brochettes sur chaque face, pour qu'elles soient bien

Rendement : 4 portions Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 30 mn Ingrédients 8 belles cailles 500 g de vermicelle : cheveux d’ange 50 g  d'amandes émondés et effilées 1 gros oignon tranché en lamelles 3 gousses d'ail hachées 2 c. à s. de jus de citron 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de Gingembre moulue 4 c. à. s. d’huile d’olive ½ c. à c. de poivre blanc 2 noisettes de beurre quelques pestils de safran Sel Méthode Dans un saladier mélanger toutes les épices (sauf le safran), le sel et le jus de citron. Ajouter les cailles nettoyées et les frotter avec le mélange pour faire pénétrer les épices dans la chair. Dans un faitout, faire revenir les cailles dans de l'huile chauffée de tout côté pour le faire dorer un peu pendant 5 minutes. Ajouter les oignons coupés en fines lamelles, le safran et continuer de faire revenir de temps en temps durant  10 minutes de plus. Déglacer avec une tasse et demie d’eau bo

  Recette intialement partagée en 2011  Revisitée IG BAS en 2018 Ingrédients 500g d’amandes rotis à sec 500g de graines de sésame 250g de farine de blé intégrale 250g composé au choix de farine d'amande,  farine de pois-chiche,d e soya ou d'orge mondé 200g de sucre de bois de bouleau (Xylitol) ou sucre de noix de coco 150g (mélange d'huile de coco et d'huile d'olive 100g d’amades grillées effilées 25g d’anis étoilé moulu  2 c à s de cannelle moulue 1 c à s de noix de muscade râpée 1 pincée de sel Méthode Griller les amandes à sec  dans une large poêle pendant 15 minutes à feu doux en les tournants constamment avec une spatule en bois. Refaire la même chose avec les graines de sésames pendant 10 minutes à peu près. Préchauffer le four à 250°F, étaler la farine sur une plaque à pâtisserie et la laisser dorer pendant cinq minutes. Sortir la plaque et tourner la farine tranquillement. Remettre dans le four, toujours chaud, pen

Ingrédients  1 kg de farine blanche pour pâtisserie 250 g de graines de sésame grillées et moulues 200 g de graines de sésames grillées 150 g de beurre fondu Huile d’olive extra vierge 30 g de levure de boulanger 125 ml d’eau de fleur d’oranger 2 c. à c. d’anis étoilée moulue 1 c. à c. de safran en pistils 1 c. à s. de cannelle moulue 1 pincée de gomme arabique 1 pincée de sel du vinaigre blanc 2 œufs 3 L d’huile végétale pour la friture 4 kg de miel Méthode Commencer par percer la coquille d’œuf dans le coin pointu, faire sortir l’œuf tranquillement sans briser la coquille et la garder (elle va servir pour mesurer l’huile d’olive et le vinaigre) Dans un large saladier, mélanger les sésames grillées et moulues, les deux œufs, l’anis, la cannelle, la levure diluée dans 2 cuillère à soupe d’eau tiède, le safran et une pincée de sel. Remplir la coquille d’œuf vidée avec du vinaigre et verser sur le mélange. R

Ingrédients : 500 g d'haricots jaunes frais équeutés 250 ml d'haricots rouges cuits, en conserve 2 tomates fraîches, épépinés et coupées en dés    2 échalotes émincées 3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1 c. à s. de thym séché 1 c. à s. de moutarde de Dijon 1 c. à c. d’ail haché Jus et zeste d’une lime   Sel et poivre Préparation : Plonger les haricots jaunes dans l’eau bouillante. Laisser bouillir pendant 5 minutes à feu moyen-vif. Retirer, égoutter et laisser refroidir. Rincer et égoutter les haricots rouges. Dans un saladier, mélanger les haricots jaunes, les haricots rouges avec les tomates et les échalotes. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal: Huile, thym, lime, moutarde, sel et poivre. Bien agiter le tout. Ajouter dans le saladier et remuer. Laisser au frais pour que les légumes s’imprègnent de la vinaigrette. Bon à savoir  : Pour une vinaigrette homogène, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau tiède et bien brasser.

Ingrédients: 250g (1 tasse) de couscous de blé 2 poivrons verts rôtis coupés en dés 2 tomates mûres, épépinées et coupées en cubes. 125 g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles 125 g de pois chiches (en canne ou trempés dans de l’eau depuis la veille) 50 g de noix de pin, légèrement grillées 1 petit oignon, haché finement 500 ml d’eau (2 tasses) ½ bouquet de persil haché 5 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de pâte de poivron rôti 3 c. à s. de menthe fraîche ciselée 1 gousse d’ail hachée 30 g de beurre 2 citrons verts en jus Sel et poivre Méthode Faire bouillir les deux tasses d’eau (500 ml environ). Y délayer la pâte de poivron rôti, le beurre et ajouter le couscous. Fermer le feu. Couvrir et laisser les graines gonfler et absorber l’eau pendant cinq minutes. Découvrir et égrener avec une fourchette. Dans un grand saladier, mélanger le pois chiche, l’olive, le poivron rôti, la tomate, l’oignon, le persil, le citron,

Rendement : 6 portions Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients 150 g de pâtes : Coquilles aux légumes 4 œufs durs coupés en morceaux 3 belles carottes râpées 3 échalotes ciselées 2 c à s de persil frais haché 1 poignée d’olives noires 4 c à s d’huile d’olive 2 c à s de vinaigre balsamique 1 gousse d'ail, hachée finement Sel et poivre du moulin Méthode Cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage. Bien égoutter; déposer dans un saladier. Ajouter la carotte, l’échalote, le persil et mélanger.   Dans un bocal, ajouter l’huile, le vinaigre, l’ail, sel et poivre et bien agiter. Ajouter la vinaigrette aux pâtes et remuer le tout. Ajouter les olives et les morceaux d’œufs et remuer de nouveau délicatement. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Ingrédients : 300 g de lentilles vertes 200 g de feta 2 carottes râpées 2 tomates épépinées et coupées en petits dés 2 branches de céleri ciselé 1 petit oignon haché 4 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de Moutarde de Dijon 1 c. à c. de ciboulette Sel et poivre Préparation : Faire bouillir les lentilles dans de l’eau pendant 20 minutes avec une pincée de sel qu’on ajoute vert la fin de la cuisson. Égoutter et laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, le céleri ciselé, l’oignon haché, l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, sel et poivre. Ensuite, ajouter les petits dés de tomates et les lentilles ainsi que la ciboulette.   Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Parsemer de fromage feta qu’on défait à la main. Laisser refroidir avant de servir. Et voilà une salade simple et nourrissante qui se prépare en quelques minutes !