Tartelettes au quinoa et légumes

Rendement : 4 portions

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

1 tasse de quinoa rouge et blanc cuit

½ tasse de flocons d'avoine

2 œufs, 1 échalote

1 carotte, 1 poireau

Huile d’olive, beurre

Sel et poivre

Méthode

Éplucher la carotte et la détailler en dés très fins. Émincer le poireau en fines lamelles.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote ciselée dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la carotte et le poireau. Saler et poivrer selon le goût et faire revenir pendant 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger le quinoa, l'avoine, les légumes ainsi que les œufs afin d'obtenir un mélange presque collant. Rectifier l’assaisonnement s’il le faut et remplir à moitié des petits moules légèrement beurrés.

Faire cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant 15 à 20 minutes.

Servir chaud, tiède ou même froid.

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