Flan caramélisé aux noix de coco

Ingrédients pour 6 personnes :

125 g de noix de coco râpée non sucré

400 g de lait concentré sucré

400 g de lait

3 œufs entiers

6 petits ramequins

Eau bouillante

Pour le caramel :

6 c. à s. de sucre en poudre

1 c. à s. d’eau

Préparation :

Mettre le four à préchauffer à 300°F.

Dans un saladier, battre au fouet le lait concentré, le lait, les œufs et la noix de coco.

Dans une petite casserole, sur feu doux, caraméliser le sucre en poudre mouillé avec une cuillère à soupe d'eau. Lorsque le caramel est roux, le verser en le répartissant rapidement dans les 6 ramequins.

Répartir équitablement la préparation dans les pots sans les remplir jusqu’au bord.

Dans un grand plat allant au four, disposer les ramequins puis verser de l'eau très chaude autour de manière à couvrir la moitié des pots. Faire cuire environ 30 minutes au bain-marie.

Sortir les pots de l'eau en fin de cuisson, les laisser refroidir puis les réfrigérer au moins 30 minutes.

Note : doubler la quantité du caramel et garder la moitié à température ambiante pour la décoration des assiettes :)

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