Couscous sucré-salé au poulet, pois chiches et raisins secs

Ingrédients pour 6 – 8 personnes :

1 gros poulet nettoyé et découpé en morceaux

1 kg de semoule de blé

250g de raisins sultanines

5 ou 6 oignons moyens

350g de pois chiches en canne

3 c. à s. de sucre ou 2 de miel

2 c. à c. de Ras El Hannut

1 gousse d’ail pressée

1 c. à s. de jus de citron

½ c. à s. de curcuma moulue

Quelques pistils de safran

Huile d'olive

Beurre

Sel

Méthode

Commercer par épicer le poulet avec l’ail, le citron et le sel et laisser reposer au frai.Faire tromper les raisins secs dans de l’eau tiède et couper les oignons en lamelles.

Sur un feu vif, mettre un couscoussier, tapisser d'huile et faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils deviennent bien colorés de tous les côtés, ajouter l'oignon en lamelles, les épices, du sel et continuer quelques minutes.

Déglacer ensuite avec 1 litre d’eau bouillante et bien gratter le fond du couscoussier pour décoller les sucs... Baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire 30 minutes à couvert.

Pendant ce temps, suivre les indications pour préparer le couscous

Sinon, on peut utiliser le couscous précuit et suivre les indications sur l'emballage, il se prépare normalement en 20 minutes.

Ajouter les pois chiches, les raisins et le miel ou sucre dans le couscoussier et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Étaler le couscous dans un plat de service, déposer les morceaux de poulet au milieu et les pois chiches et raisins pardessus. Arroser de sauce et servir chaud.

Servir de la sauce dans des petits bols à part pour que chacun puisse en ajouter comme il le souhaite!

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