MeryCuisine Healthy

Ingrédients pour 6 – 8 personnes : 1 gros poulet  nettoyé et découpé en morceaux 1 kg de semoule de blé 250g de raisins sultanines 5 ou 6 oignons moyens 350g de pois chiches en canne 3 c. à s. de sucre ou 2 de miel 2 c. à c. de Ras El Hannut 1 gousse d’ail pressée 1 c. à s. de jus de citron ½ c. à s. de curcuma moulue Quelques pistils de safran Huile d'olive Beurre Sel Méthode                                                                                 Commercer par  épicer le poulet avec l’ail, le citron et le sel et laisser reposer au frai.Faire tromper les raisins secs dans de l’eau tiède et couper les oignons en lamelles. Sur un feu vif, mettre un couscoussier, tapisser d'huile et faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils deviennent bien colorés de tous les côtés, ajouter l'oignon en lamelles, les épices, du sel et continuer quelques minutes. Déglacer ensuite avec 1 litre d’eau

Ingrédients: 1 pâte sablée maison ou du commerce 100g de chocolat 100g de poudre d'amandes 100g de sucre 2 œufs 20cl de crème liquide 3 belles poires 50g de beurre Jus d’1/2 citron Méthode Commencer par cuire la pâte sablée dans un moule de 30cm dans un four préchauffé à 350°F durant 15 minutes. Faire fondre le chocolat avec la moitié de la crème soit au bain-marie soit au four à micro-ondes. Mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une belle ganache. La verser sur le fond de tarte cuite. Peler et parer les poires. Les couper en deux et les arroser avec le jus de citron. Ensuite, placer les moitiés de poires sur la ganache. Préparer la crème à l'amande en mélangeant ensemble le beurre fondu, la poudre d'amandes, le sucre, les œufs, les 10cL de crème restant. Verser doucement ce mélange sur le fond de tarte et faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 350°F. Laisser refroidir et fai

Ingrédients : 750g de veau haché 5 œufs 1 oignon moyen finement haché 1 paquet de pâte à rouleaux impériaux  150g de beurre fondu 1 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à c. de cannelle moulue 1/2 c. à c. de quatre-épices 1/2 c. à c. de gingembre moulu 1/2 tasse de persil frais haché Sel et poivre Préparation : Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter  la viande hachée, assaisonner et remuer le tout pendant 10 à 15 minutes avec une spatule en bois. Continuer d’écraser la viande sur un feu moyen jusqu'à ce que la viande soit toute défaite et bien cuite. Baisser le feu à très doux, ajouter le persil et mélanger. Battre légèrement les œufs dans un bol et les verser  sur la viande. Faire cuire en remuant 1 ou 2 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit crémeux. Vérifier  l'assaisonnement et ajouter des épices s’il le faut. Laisser refroidir. Sortir les feuilles de pâ

 Ingrédients : 3 bols/tasses de semoule moyenne 1 bol/tasse de beurre fondu 4 c. à s. de sucre en poudre 400 g de pâte de datte 5 c. à s. d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel 1 c. à c. de cannelle Huile végétale pour la friture 1k de miel De l’eau tiède Dans un grand saladier mettre la semoule, le sel, le sucre et le beurre. Bien mélanger en écrasant l'ensemble entre les mains. Ajouter de l'eau tiède au fur et à mesure, retravailler pour avoir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer le temps de préparer les dattes. Au bain-marie, mélanger la pâte de dattes, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Confectionner des bâtonnets et réserver. Avec la pâte, faire des petits rouleaux, les fendre au milieu et introduire dans la fente les bâtonnets de pâte de dattes. Souder l'ouverture du rouleau et le lisser. Découper en losange. Dans une première casserole profonde, chauffer l’huile végétale

Rendement : 4 portions Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients 1 tasse de quinoa rouge et blanc cuit ½ tasse de flocons d'avoine 2 œufs, 1 échalote 1 carotte, 1 poireau Huile d’olive, beurre Sel et poivre Méthode Éplucher la carotte et la détailler en dés très fins. Émincer le poireau en fines lamelles. Dans une poêle, faire revenir l'échalote ciselée dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la carotte et le poireau. Saler et poivrer selon le goût et faire revenir pendant 10 minutes. Dans un saladier, mélanger le quinoa, l'avoine, les légumes ainsi que les œufs afin d'obtenir un mélange presque collant. Rectifier l’assaisonnement s’il le faut et remplir à moitié des petits moules légèrement beurrés. Faire cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant 15 à 20 minutes. Servir chaud, tiède ou même froid.

Ingrédients pour les galettes : 750g de farine tamisée 125 ml de beurre fondu 125 ml d’huile végétale 1 jaune d’œuf 1 c. à. c de levure de boulanger Une pincée de sel Eau tiède Ingrédients pour la farce : 350g de veau haché 1 oignon haché finement 1 poivron vert haché finement 1 gousse d’ail hachée 2 c. à. s. d’huile d’olive 1 c. à. c. de paprika 1 c. à. c. de cumin Sel et poivre                 Préparation et cuisson : Dans un plat creux, déposer toute la farine, y faire un puits au centre, ajouter le sel, l'œuf et la levure,   ajouter peu à peu l'eau en pétrissant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Mélanger le beurre et l’huile et garder dans un bol pour le pliage et la cuisson. Avec des mains huilées, faire des boules de la taille d'une mandarine et les ranger sur une surface huilée ou enfarinée légèrement. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y

Rendement : 6 verrines Préparation : 20 mn Ingrédients un demi ananas 125 g de fromage ricotta 2 c. à s. de crème fraîche le zeste d'un citron 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. de sucre vanillé 1 c. à c. de rhum (facultatif) Feuilles de menthe  fraîche Méthode Éplucher l'ananas. Retirer le cœur et couper en petits dés.  Dans un saladier, mélanger la ricotta et la crème fraîche. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron, le sucre vanillé et le rhum. Bien mélanger. Dresser dans une verrine en alternant crème et dés d'ananas. Décorer avec une feuille de menthe et servir bien frais.

Ingrédients pour 6 personnes : 125 g de noix de coco râpée non sucré 400 g de lait concentré sucré 400 g de lait 3 œufs entiers 6 petits ramequins Eau bouillante Pour le caramel : 6 c. à s. de sucre en poudre 1 c. à s. d’eau Préparation : Mettre le four à préchauffer à 300°F. Dans un saladier, battre au fouet le lait concentré, le lait, les œufs et la noix de coco. Dans une petite casserole, sur   feu doux, caraméliser le sucre en poudre mouillé avec une cuillère à soupe d'eau. Lorsque le caramel est roux, le verser en le répartissant rapidement dans les 6 ramequins.   Répartir équitablement la préparation dans les pots sans les remplir jusqu’au bord. Dans un grand plat allant au four, disposer les ramequins puis verser de l'eau très chaude autour de manière à couvrir la moitié des pots. Faire cuire environ 30 minutes au bain-marie. Sortir les pots de l'eau en fin de cuisson, les laisser refroidir pu