Gratin de sardines

Rendement : 6 portions
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients

1 kg de sardines

1 kg de pommes de terre

1 gros oignon découpé en rondelles fines

4 tranches de tomates séchées (ou fraiches)

2 c. à s. de coriandre hachée

2 c. à s. de persil haché

1 c. à c. de piment doux

1 c. à c. de cumin

6 gousses d’ail écrasées

4 c. à s. d’huile d’olive

1 citron pressé

du sel

Méthode

Laver les sardines et les écailler. Enlever les arêtes, la tête et les vider, égoutter, arroser d’un peu de citron et laisser au frais.

Mélanger dans un petit bol les herbes, les épices, l'ail, le citron, l’huile d’olive et le sel pour faire la chermoula.

Étaler un peu du mélange sur une sardine puis ouvrir d’une seconde. Faire de même avec le reste du poisson.

Disposer les rondelles d’oignon dans un moule à gratin légèrement huilé. Laver les pommes de terre, les découper en rondelles et les disposer sur l’oignon en deuxième couche. Mélanger un peu d’eau au reste de la chermoula et en arroser les rondelles de pommes de terre. Disposer les sardines farcies sur les pommes de terre et ajouter les tranches de tomates séchées.

Dans un four préchauffé à 350°F, faire cuire environ 30 minutes ou jusqu'à cuisson  des pommes de terre.