Haricots verts à la tomate

Rendement : 4 portions

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

500 g d’haricots verts (lavés et équeutés)

3 grosses tomates (épluchées, épépinées et concassées)

1 gros oignon haché

2 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à s. de cumin

1 c. à c. de coriandre moulue

2 gousses d'ail écrasées

Sel et poivre du moulin

Méthode

Faire cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Ils doivent être croquants encore.

Dans une poêle à fonte, sur feu vif, rissoler l’oignon et l’ail quelques minutes. Joindre les tomates avec leur jus et les épices. Ajouter les haricots égouttés, saler et poivrer au goût. Baisser le feu à doux et laisser frémir 20 minutes.

En principe, les légumes restent croquants, si on les préfèrent plus cuits, on ajoute un peu d’eau et on laisse cuire 10 minutes de plus.

Bon appétit!

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