Courge poivrée farcie

Ingrédients

1 courge musquée ou poivrée

2 c. à. s. d’huile d’olive

2 gousses d’ail, hachées

1/2 oignon, haché

2 tasses (500 ml) de courgettes en dés

2 tasses (500 ml) champignons tranchés

2 c. à. s. moutarde de Dijon ou de pâte de poivron rouge rôti

100 g d’un mélange de mozzarella et cheddar râpé

Préparation :

Commencer par couper la courge en deux, la vider. Dans les cavités, déposer un petit filet d’huile d’olive, un peu d’ail, sel et poivre. Faire cuire au four 30 minutes à 400 °F (230°C).

Pendant ce temps, dans une poêle et à feu moyen à fort, faire sauter l’ail, l’oignon, la courgette et les champignons dans l’huile, saler et poivrer, ajouter la moutarde ou la pâte de poivron (je préfère le 2^e choix) juste avant de retirer la préparation du feu.

Farcir les moitiés de courge avec la préparation et les déposer sur une plaque à pâtisserie, faire cuire entre 15 minutes à 350 °F. Parsemer du fromage râpé et laisser le fromage fondre durant 2 à 3 minutes de plus.

Bon appétit!

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