Tajine de daurade à la chermoula

Rendement : 4 à 6 portions

Préparation : 15 mn

temps de marinade : 1 h

Cuisson : 25 mn

Ingrédients
1 kg de daurades, nettoyées et essuyées
3 belles tomates pelées, épépinées et coupées en gros quartiers
2 pommes de terre tranchées en rondelles
Huile d’olive
Quelques olives vertes
2 cartiers de citron confit dessalés
3 jalapenos - petit piment fort (facultatif)
1/2 tasse d’eau chaude (à utiliser au besoin)
du persil frais pour la décoration

Marinade (Chermoula):
2 c à s de coriandre hachée
2 c à s de persil haché
2 gousses d’ail pilées
1 c à s de cumin
1 citron pressé
½ c à s de piment doux
Sel et poivre

Méthode

Dans un saladier en verre, mélanger les ingrédients de la chermoula avec un peu de sel. Y ajouter le poisson découpé en tranches moyennes puis les placer dans la marinade, mélanger ensemble tous les éléments, couvrir d'un film en plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans un tajine ou poêle profonde, chauffer l'huile d'olive, ajouter les tomates et un peu de sel et faire revenir à feu moyen et à découvert pendant 10 minutes. Y Placer le poisson et les pommes de terre. Arroser avec la marinade, ajouter le citron confit, les olives et les jalapenos. (Ajouter l’eau chaude si on veut un peu plus de sauce) Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Décorer avec du persil frais grossièrement coupé et servir chaud!

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